Consomê de legumes para terceira idade
Quando a temperatura começa a baixar e o tempo também não ajuda muito, nada melhor do que um consomê de legumes quentinho, para nos aquecer.
E isto, posso lhe dizer que seja chama: tomar um bom consomê, mas bem-feito, daquele tipo o original, ou seja: o francês.
Veja abaixo, como fazer suculento Consomê de legumes.
Consomê é uma sopa clara, feita a partir de caldo, pode ser preparado com caldo de galinha, carne, vitela, legumes e peixe; que é clarificado com o acréscimo de claras e legumes.
Os legumes acentuam o sabor e a cor.
Uma receita da culinária francesa (consommé), que significa: reduzir pelo cozimento prolongado.
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem (30 ml);
- 3 talos de aipo, cortado (50 g);
- 4 cenouras, descascadas e cortadas (290 g);
- 1 cebola média cortada em quartos (110 g);
- 2 dentes de alhos esmagados (6 g);
- 1 folha de louro seco (1 g);
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta em grãos (2,9 g);
- 1 colher (chá ) de sal (5 g);
- 1½ litro de água.
Modo de preparar:
– Aqueça azeite de oliva numa panela profunda sobre fogo médio.
– Junte o aipo, a cenoura, a cebola, o alho e outros vegetais que queira usar.
– Refogue cerca de 7 minutos, até que as cenouras comecem a caramelizar e a mistura torne-se muito perfumada.
– Junte a folha de louro, a pimenta e o sal.
– Misture bem, em seguida, despeje lentamente a água.
– Assim que a água ferver, reduza o fogo e cozinhe até que os vegetais fiquem macios.
– Despeje por uma peneira de metal ou coador, descartando legumes cozidos.
Dicas e Substituições:
Usar como caldo de legumes, como um consomê, ou guarde na geladeira até uma semana ou no freezer até dois meses.
Caso queira após o cozimento, não descarte os legumes, despeje numa sopeira e sirva em seguida, com fatias de pão.
* Valores padrões adotados, xícara (chá)= 240 ml, colher (sopa)= 15 ml, colher (chá)= 5 ml, copo americano= 200 ml, copo requeijão= 250 ml.
Informações Adicionais:
Serve: 8 porções.
Tempo total: 1 hora e 30 minutos.
Informações Nutricionais:
Valores Nutricionais para uma porção de 104 g.
Calorias: 21kcal
Proteínas: 0,38g
Carboidratos: 2,13g
Gorduras Totais: 1,39g
Fibras: 0,75g
Sódio: 108,55mg
Veja como fazer o verdadeiro consomê francês, clicando aqui