Trigo para quibe, veja receitas e saiba mais

Do Oriente, um alimento antigo e muito nutritivo, o trigo para quibe, triguilho ou bulgur, é um grão integral de trigo que não cresceu e que é submetido a um processo específico:

– os grãos germinados são primeiramente cozidos, depois secos e finalmente moídos para formarem pequenos pedaços semelhantes a grãos de arroz quebrados.

Este alimento concentra todas as propriedades nutritivas do cereal integral, é rico em fibras, vitaminas do complexo B, vitamina E, zinco, potássio, magnésio e selênio.

Quais são os benefícios do trigo para quibe?

Os benefícios para a saúde na ingestão do trigo para quibe são:

– controle da diabetes (a digestão lenta de cereais integrais evita picos de alta e baixa nos níveis de açúcar no sangue);

– peso (além de ajudar no bom funcionamento do intestino, o triguilho proporciona a sensação de saciedade por causa de suas fibras;

– é um antioxidante por conta do selênio e da vitamina E.

Este ingrediente é muito usado em países orientais (especialmente Turquia, Paquistão e na cozinha sírio-libanesa) e tem uma longa tradição visto que é conhecido desde o tempo dos babilônios.

Pode ser usado todo dia como substituto do arroz.

É importante variar!

Depois de todas estas vantagens, eis aqui três receitas para se deliciar com este Superalimento.

O que fazer com o trigo para quibe?

Tabule

Ingredientes:

É a receita mais comum, juntamente com o quibe, para cozinhar usando o triguilho. Mas esta é a receita original, com os ingredientes básicos e muito limão amarelo (siciliano): as outras são variações de uma tradição:

• 1 copo de trigo para quibe;
• 3 tomates grandes, sem sementes e cortados em cubos pequenos;
• 1/2 copo de salsinha picada;
• 1/2 maço pequeno bem picado de hortelã fresca;
• 1 cebola branca média picada em cubos pequenos;
• o suco de 2 ou 3 limões tipo siciliano;
• azeite extravirgem de oliva (3 colheres de sopa mais ou menos);
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

– Geralmente deve ser lavado e deixado de molho por 1-2 horas.

– O trigo não deve ficar muito mole, deve ser um pouco crocante.

– Esprema o excesso d’agua com as mãos.

– Junte os outros ingredientes, deixe pegar o sabor e sirva.

– O tradicional tabule tem mesmo o sabor acentuado do limão.

– E quer coisa mais saudável?

Quais receitas mais se adequam com o trigo para quibe?

Triguilho com grão-de-bico

Ingredientes para 6 pessoas

• 200 g de triguilho;
• 1 cebola;
• 1 folha de louro;
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;
• Sal.

Para o guisado de grão-de-bico:

• 250 g de grão-de-bico cozido;
• 300 g de tomates, sem pele;
• 1 cebola;
• 1 raminho de alecrim;
• 1 dente de alho;
• 1 pimenta vermelha (ou metade, dependendo do gosto);
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;
• Sal.

Modo de preparo:

– Pique a cebola e o alho finamente e leve-os ao fogo baixo por 3-4 minutos com o alecrim, até ficarem levemente dourados.

– Adicione o grão-de-bico cozido com os tomates pelados, a pimenta e uma pitada de sal.

– Deixe cozinhar por cerca de 25-30 minutos em fogo baixo.

– Quando cozido, conserte o sal.

– Enquanto isso, prepare o triguilho.

– Pique a cebola e a deixe dourar levemente em um pouco de azeite.

– Adicione a folha de louro, o trigo para quibe, 400 ml de água e sal; cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que a água tenha secado e o trigo para quibe esteja macio.

– Se necessário junte um pouco mais de água.

– Coloque o trigo ainda quente, ao centro de um prato e o guisado de grão-de-bico em volta.

– Repita a mesma operação com as outras porções e sirva.

Abobrinha recheada

Ingredientes para 2 pessoas:

• 4 abobrinhas médias;
• 60 gr de bulgur;
• 80 gr de provolone defumado picado em pedaços pequenos;
• 1 cebola pequena;
• 1 colher de parmesão ralado;
• 3 ou 4 raminhos de tomilho;
• 10 azeitonas pretas;
• Um punhado de alcaparras;
• Azeite de oliva extravirgem;
• Sal a gosto.

Como fazer:

– Lave as abobrinhas.

– Leve-as ao fogo por 10 minutos em água fervente com sal, escorra e deixe-as secar em papel toalha ou pano de prato.

– Quando elas estiverem frias, retire as suas extremidades, corte-as ao meio no sentido do comprimento e use uma colher de esvaziá-las.

– Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma panela, adicione a cebola picadinha, a polpa da abobrinha retirada anteriormente, as azeitonas e as alcaparras, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo.

– Leve o trigo para quibe para cozinhar em água fervente e salgada, por 10-15 minutos, experimente e, se cozido, retire do fogo e lave-o em água fria corrente.

– Em uma tigela grande misture o trigo, o recheio da abobrinha cozinha, o provolone, o parmesão e as folhas de tomilho, o sal e misture levemente.

– Use essa mistura para encher as abobrinhas, coloque-as em uma assadeira untada com óleo.

– Asse em forno a 170 graus por cerca de 15 minutos.