Os diversos tipos de Strogonoff e as suas receitas

Os diversos tipos de Strogonoff e as suas receitas.

Strogonoff – um pouco da história.

A Rússia czarista do século XIX foi a responsável por criar a receita que conhecemos hoje – à base de pedaços de carne, creme de leite, cebola e sal.

A autoria do prato, segundo alguns historiadores da gastronomia, é de uma família russa anterior a chegada dos portugueses ao Brasil.

Os Stroganov seriam os responsáveis por desenvolver essa deliciosa receita, mas existem outras teorias sobre o surgimento dessa comida popular.

Cogita-se que o nome é derivado do verbo strogat – em russo, cortar em pedaços.

A inclusão de outros ingredientes no strogonoff, como champignons, páprica e mostarda são diretas de um cozinheiro francês – Thierry Costet.

Ele viveu na Rússia no final do século XIX e somou a sensibilidade francesa ao prato.

Atualmente, graças as calorias excessivas, essa receita maravilhosa está sendo subjugada por muitos.

O Avôvó entende a preocupação daqueles que evitam comer comidas muito calóricas, mas não podemos permitir que você deixe de comer suas comidas favoritas.

Por isso, separamos 6 combinações para transformar seu strogonoff em uma refeição light.

Aproveite e bom apetite!

Os diversos tipos de Strogonoff e as suas receitas:

Receita de Strogonoff Light de filé mignon

Ingredientes:

• 200 g de filé mignon;
• ½ pote de iogurte desnatado;
• 1 xícara de chá de champignon laminado;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de molho de tomate;
• ½ cebola picada;
• ½ colher de sopa de mostarda;
• Sal a gosto;
• Spray de azeite.

Modo de preparo:

–  Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas.

–  Então acrescente a carne e deixe cozinhar até que fiquem douradas.

–  Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal.

–  Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos.

–  Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar.

–  Sirva em seguida acompanhado de batata doce ao forno ou arroz integral.

Receita de Strogonoff Light de frango

 Ingredientes:

• 800 g de peito de frango em tiras;
• 1/2 colher de sopa de farinha de trigo;
• 2 colheres de sopa de óleo de canola;
• 1 tomate grande picado;
• 1 colher de chá de mostarda;
• Sal a gosto;
• 1 cebola média bem picada;
• 1 xícara de chá de água quente;
• 2 copos de iogurte natural desnatado.

Modo de preparo:

–  Em uma frigideira de tamanho médio refogue a cebola até ficar translúcida, então acrescente o frango e, logo em seguida os pedaços de tomate.

–  Tampe e deixe cozinhar.

–  Então, adicione a mostarda, sal e água e misture.

–  Deixe por mais alguns minutos com a tampa fechada até o frango amaciar.

–  Adicione a farinha, misture bem até ganhar consistência e então o iogurte.

–  Mexa bem até incorporar.

–  Sirva em seguida acompanhado de batata doce rústica ou arroz integral.

Os diversos tipos de Strogonoff e as suas receitas

Receita de Strogonoff Light com alcatra

Ingredientes:

• 400 g de alcatra;
• 2 tomates;
• 1 cebola média;
• 3 colheres de sopa de iogurte natural desnatado;
• Sal a gosto;
• 3 colheres de sopa de requeijão light.

Modo de preparo:

–  Corte a cebola em cubinhos e refogue em uma frigideira com um pouco de azeite.

–  Então acrescente o tomate picado à cebola e deixe soltar água.

–  Corte a carne em fatias finas e leve para refogar na panela e tampe até que cozinhe.

–  Quando estiverem douradas acrescente um pouco de água se for necessário para que não grudem na panela.

–  Ao final, acrescente o requeijão light e depois as colheres de iogurte.

–  Mexa tudo até incorporar, desligue e sirva acompanhado de batata doce rústica ou arroz integral.

Receita de Strogonoff Light de cogumelos

Ingredientes:

• ½ pote de iogurte desnatado;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de molho de tomate;
• 1 tomate picado em cubos;
• ½ cebola picada;
• ½ colher de sopa de mostarda;
• sal a gosto;
• 1 colher de sobremesa de azeite;
• 1 xícara de chá champingon;
• 1 xícara de chá shimeji;
• 1 xícara de chá de cogumelos paris.

Modo de preparo:

–  Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas.

–  Então acrescente o tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

–  Em seguida, adicione o champignon, o shimeji, os cogumelos paris, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal.

–  Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos.

–  Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar.

–  Sirva em seguida acompanhado de batata doce ao forno ou arroz integral. 

Receita de Strogonoff Light com creme de ricota

Ingredientes:

• 800 gramas de peito de frango cortado em tiras;
• ½ pote de creme de ricota;
• 1 xícara de chá de champignon laminado;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de molho de tomate;
• 1 tomate picado em cubos;
• ½ cebola picada;
• ½ colher de sopa de mostarda;
• Sal a gosto;
• 1 colher de sobremesa de azeite.

Modo de preparo:

–  Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas.

–  Então acrescente o frango, o tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

–  Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal.

–  Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos.

–  Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o creme de ricota e misture tudo até incorporar.

–  Sirva em seguida acompanhado de batata doce ao forno ou arroz integral. 

Receita de Strogonoff Light de palmito

Ingredientes:

• ½ pote de iogurte desnatado;
• 1 xícara de chá de champignon laminado;
• 1 pote de palmito cortado em fatias;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de molho de tomate;
• 1 tomate picado em cubos;
• ½ cebola picada;
• ½ colher de sopa de mostarda;
• Sal a gosto;
• 1 colher de sobremesa de azeite.

Modo de preparo:

–  Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas.

–  Então acrescente o tomate e os palmitos e deixe cozinhar por mais alguns minutos.

–  Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal.

–  Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos.

–  Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar.

–  Sirva em seguida acompanhado de batata doce ao forno ou arroz integral.

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