Leite vegetal - Os cuidados e as variedades

Leite vegetal – Os cuidados e as variedades.

O leite de soja todo mundo já ouviu falar.

Mas ele é apenas um entre quase uma dezena de opções de bebidas vegetais para quem é alérgico ao leite de vaca ou apenas deseja substitui-lo por um outro que não tenha origem animal.

Tem de leite de aveia, de arroz, de amêndoas, de coco e mais um tanto deles.

Cada um com um sabor distinto e uma composição nutricional específica.

Qual você quer experimentar?

Por que o leite vegetal é melhor do que o de origem animal?

O principal trunfo do leite vegetal em relação ao animal é o fato de ser livre de lactose, sendo ideal para pessoas que sofrem de alergias ou intolerância a essa substância.

Enquanto a proteína do leite de vaca e a lactose dificultam a digestão, as bebidas vegetais são ricas em fibras, que auxiliam o funcionamento do intestino e combatem a prisão de ventre.

Por não ser de origem animal, os leites vegetais também são livres de colesterol e o baixo índice glicêmico (o açúcar leva mais tempo para chegar ao sangue) evita os picos de glicose e o desenvolvimento da diabetes tipo 2.

Isso além de promover uma maior saciedade, o que é benéfico para a perda de peso.

A variedade também pesa a favor do leite vegetal: são diversos os produtos que originam a bebida, o que ajuda quem precisa de uma dieta restritiva, e proporciona sabores variados aos adeptos da bebida.

Quais os nutrientes do leite vegetal?

Os leites vegetais são ainda extremamente nutritivos, sendo fonte de cálcio, potássio, vitamina A, vitaminas do complexo B e vitamina D.

Alguns deles, como o de nozes, por exemplo, possuem importantes antioxidantes.

Os antioxidantes são substâncias que combatem a ação dos radicais livres: agentes que atacam as células do corpo e são responsáveis por causar diversas doenças e acelerarem o processo de envelhecimento.

No entanto, antes de consumir qualquer um dos tipos de leite vegetal, é essencial consultar a embalagem e ver seus componentes nutricionais.

Algumas opções, por exemplo, podem ter mais nutrientes ou ainda conter o glúten (como é o caso do leite de soja), substância proibida àqueles que sofrem de doença celíaca.

Quais os principais tipos de leite vegetal?

Existem diversos tipos de leite vegetal e alguns dos que se destacam são:

Leite de soja:

O extrato ou leite de soja é obtido a partir da moagem dos grãos da soja.

Naturalmente sem colesterol, de boa digestibilidade, ele é fonte de cálcio, potássio e magnésio, além de possuir alto teor de proteínas e fibras.

E mais: é uma proteína completa e contém 9 dos 20 aminoácidos essenciais para o organismo.

É um dos tipos mais comuns e baratos de leite vegetal.

Leite vegetal – Os cuidados e as variedades.

Leite de arroz:

Feito a partir dos grãos do arroz frescos, que passam por um processo de moagem, cozimento e fermentação.

Como não contém glúten, é uma boa opção para celíacos.

O leite de arroz é rico em carboidratos, pobre em proteínas e contém vitaminas do complexo B.

Ele possui menos calorias do que o leite de soja e o de amêndoas, sendo ideal para quem deseja emagrecer.

E mais: ele contém substâncias que ajudam na produção da serotonina, hormônio responsável por conferir a sensação de bem-estar.

Vale dizer que o leite de arroz não é o mesmo que a “água de arroz”, que muitas pessoas ingerem para controlar a diarreia.

Ao lado do leite de soja, é uma das opções mais baratas de leite vegetal.

Leite de nozes:

Essa é a bebida com o maior teor de antioxidantes, substâncias essenciais para combater os radicais livres e, assim, evitar doenças e o envelhecimento precoce das células.

Além disso, é fonte de vitamina E, ácidos graxos ômega-3 e 6, selênio, cobre, zinco e magnésio.

É opção para combater a diarreia, prevenir doenças cardiovasculares e diabetes.

Leite de amêndoas:

Com valor nutricional equivalente ao leite de arroz, essa é outra alternativa com baixo teor de gorduras e de calorias, é fonte de fibras, vitaminas A e E e ferro.

Por conter cálcio e magnésio, o leite de amêndoas é um aliado na prevenção da osteoporose.

Já as fibras ajudam na digestão e a controlar o intestino.

Por ter pouca gordura, é indicado para prevenção de doenças cardiovasculares.

A grande desvantagem do leite de amêndoas é o custo elevado.

No entanto, ele pode ser feito em casa facilmente: basta deixar as amêndoas de molho de um dia para o outro, secá-las com um pano de prato e, por fim, bater no liquidificar ou processador com água.

Leite de aveia:

Feito a partir dos grãos de aveia, a principal vantagem desse tipo de leite é a alta concentração de cálcio, que chega a ser tão elevada (ou até mais, dependendo da sua versão) como a encontrada no leite de vaca.

Além disso, é fonte de fibras, que conferem saciedade, fornecem energia e ajudam na digestão.

Por possuir uma substância chamada fito melatonina, o leite de aveia melhora a qualidade do sono, sendo um aliado para aquelas pessoas que sofrem de insônia.

Seus fitos químicos ajudam na prevenção de doenças cardiovasculares, derrames e, até mesmo, alguns tipos de câncer.

A bebida pode ser feita em casa e, para isso, basta deixar a aveia de molho por uma hora.

Após esse período, é preciso bater bem no liquidificar e coar com peneira.

Algumas pessoas acrescentam gotas de essência de baunilha.

A bebida pode ficar na geladeira por até três dias.

Por conter glúten, o leite de aveia não deve ser consumido por pessoas celíacas.

Leite de castanhas:

O leite de castanha é rico em um tipo de aminoácido que estimula a produção do hormônio de crescimento e, por isso, é uma boa opção para crianças que não amamentam mais do leite materno.

Seu consumo deve ser moderado, já que o excesso de oleaginosas pode gerar intoxicações.

Esse tipo de leite não deve ser consumido por quem possui alergias a castanha-de-caju, amendoins e outras oleaginosas.

Quer saber um pouco mais sobre a castanha de caju, clique aqui

Leite de coco:

Esse tipo de leite é feito a partir da polpa do coco combinado com água. Rico em gordura boa, a bebida ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL) no sangue.

Embora seja mais calórico que outros leites, ele também é um regulador da saciedade, o que permite que a pessoa coma menos.

Para fazer o leite em casa, basta bater a poupa no liquidificador com água e depois coar.

fonte: jasmine

O perigo de beber apenas leites vegetais

Aveia, amêndoa, caju, quinoa, arroz, soja… são muitas as opções de leites vegetais à venda no mercado, mas fazer destas bebidas a única fonte de ‘leite’ pode trazer riscos para a saúde.

Trocar o leite de vaca por um ‘leite’ de origem vegetal é uma das tendências alimentares mais atuais.

Estas bebidas vegetais são feitas maioritariamente à base de cereais (quinoa, aveia e arroz) ou de frutos secos (amêndoa, avelã, caju etc.), alimentos que são ricos em vitaminas e minerais e que fornecem ainda propriedades que são benéficas para a saúde, como a fibra e os ácidos gordos ómega 3, por exemplo.

Contudo, nem todas as bebidas vegetais são tão saudáveis quanto pensamos.

Para que seja uma escolha acertada e amiga da saúde, a bebida vegetal deve ser o mais pura possível e por pura entende-se aquela que é feita com água, cereal/fruto seco e uma pitada de sal, nada mais.

Algumas das bebidas à venda nas grandes superfícies são, assim tão benéficas por conterem óleo de girassol ou outros ingredientes adicionados para aumentar a validade do produto.

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Mas este não é o único risco associado a estas bebidas da moda.

De acordo com um estudo da Universidade de Surrey, estas bebidas não fornecem as doses necessárias de iodo, elemento químico fundamental para prevenir a demência e desregulamento hormonais.

O iodo é ainda importante durante a gravidez, lê-se no The Independent.

Para chegar à conclusão de que os leites vegetais não possuem os níveis adequados de iodo, os cientistas analisaram 47 alternativas vegetais ao leite (soja, amêndoa, coco, aveia, arroz, avelã e cânhamo) e compararam-nas com o leite tradicional (meio-gordo).

Na prática, concluiu a investigação, um copo de alternativa ao leite de vaca providencia cerca de 2 mcg de iodo, enquanto um mesmo copo de leite de vaca oferece 150 mgc de iodo.

“Na gravidez, a recomendação é de 200 mgc por dia”, destaca Margaret Rayman, professora de nutrição e uma das mentoras do estudo.

Alternar a bebida vegetal com o leite pode ser a forma mais eficaz de prevenir a deficiência de iodo, mas tomar de um suplemento é também uma opção, desde que seja validado junto de um médico.

fonte: lifestyle saúde